El consumo de
brócoli es beneficioso para la salud porque ayuda a prevenir el cáncer y a combatir
el colesterol y además tiene propiedades antioxidantes que retrasan el
envejecimiento de nuestra piel. La gerente de Medicina Complementaria
de EsSalud, Martha Villar, dijo que el brócoli contiene glucosinolatos,
glucorafanina y su derivado, “sulforafano”, que podría ser responsable de
las propiedades anticancerígenas y antimicrobianas. Señaló que este compuesto
destruye células malignas sin afectar a los tejidos sanos y que tiene mayor
biodisponibilidad cuando es crudo.
